Crédit photo : © Philippe DUFOUR/Interfel - Recette : Anne Guillot-Kipman - InterfelINGRÉDIENTS
PRÉPARATION
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Eplucher les panais et l’oignon puis les tailler en morceaux.
Verser le lait dans la casserole et y plonger les morceaux de panais avec l’oignon. Saler et mettre en cuisson pour 25 min. Egoutter puis mixer (au blender ou au moulin à légumes) ou écraser à la fourchette.
Mixer le jambon de dinde puis le répartir dans les ramequins de cuisson.
Répartir dessus la purée de panais.
Saupoudrer chaque parmentier de poudre de noisette puis placer au four à 180 °C pour 10 min.
Servir chaud accompagné d’une salade fenouil émincé assaisonné d’une sauce au citron et à l’huile d’olive agrémentée du plumet de fenouil ciselé