Tartare pomme verte, betterave et truite fumée en verrine

PRÉPARATION

1. Peler, vider puis découper les pommes en très petits cubes. Arroser du jus de citron puis réserver dans un bol.

2. Découper la betterave en très petits cubes également. Saler légèrement et poivrer. Réserver dans un autre bol.

3. Découper la truite fumée en petits morceaux.

4. Dans chaque verrine, déposer une couche de betterave, puis une couche de pomme, puis une couche de chèvre frais émietté, et enfin les tranches de truite.

5. Ciseler la ciboulette et la saupoudrer sur les verrines.

6. Réserver au frais avant de servir.

Crédit photo : © Agence CRU / INTERFEL - Recette : Agence CRU - Interfel