Laver et éplucher la branche de céleri, les carottes et les pommes. Les couper grossièrement. Dans une centrifugeuse, verser les carottes, le céleri-branche, les pommes, le jus du citron et le gingembre. Bien mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène et ajouter l’huile d’olive. Ajouter un peu d’eau si le gaspacho est trop épais et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Verser dans des verres ou des bols et parsemer de tiges de cerfeuil frais, de cébette émincée et de ricotta émiettée. Crédit photo : © Agence CRU/Interfel - Recette : Agence CRU - Interfel
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PRÉPARATION
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