Lavez le chou-fleur, retirez les feuilles et détachez les fleurettes. Râpez-les finement à l’aide d’une râpe ou mixez-les par à-coups dans un robot pour obtenir une texture proche de la semoule. Versez le chou-fleur râpé dans un grand saladier. Lavez la tomate, le demi-concombre et le poivron. Coupez-les en petits dés et ajoutez-les au chou-fleur. Lavez, séchez et découpez finement la menthe et le persil. Incorporez-les au mélange. Ajoutez les raisins secs. Pressez le citron et versez son jus dans le saladier. Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez bien tous les ingrédients. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent. Servez bien frais.
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
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Crédit photo: © Annelyse Chardon - Interfel