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Filet de saumon fumé et betterave en deux textures

Par psm_66

Filet de saumon fumé et betterave en deux textures

Filet de saumon fumé et betterave en deux textures

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Personnes : 4 Temps de préparation : Temps de cuisson :
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

INGRÉDIENTS

  • 2 betteraves rouges crues
  • 30 g de beurre
  • 2 c. à s. de curry
  • 300 g de dés de betteraves rouges cuites
  • 0,5 ml d'huile de tournesol
  • 4 cœurs de filets de saumon sauvage fumé
  • Poivre
  • Fleur de sel
  • Mâche pour servir

PRÉPARATION

  1. Émincer les betteraves crues en fines tranches à l'aide d'une mandoline et les faire mariner dans le vinaigre avec du sel.

  2. Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter le curry et les dés de betteraves, couvrir et faire chauffer à feu moyen. Réduire en purée, saler et poivrer. Réserver la crème au chaud et à couvert.

  3. Dans une poêle, chauffer l'huile et la verser sur les filets de saumon, faire tourner les filets dans l'huile chaude et laisser reposer jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement chauds et rosés.

  4. Pour finir, mettre un peu de crème de betterave au milieu d’une assiette, l’étaler légèrement et dresser un filet de saumon par-dessus avec les betteraves marinées et de la mâche (ou autre accompagnement de votre choix).

Crédit photo : © Agence CRU/Interfel - Recette : Agence CRU - Interfel

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