Wok d’asperges vertes au poulet et amandes grillées

PRÉPARATION

1. Retailler les aiguillettes de poulet en fines lanières dans la longueur.

2. Dans un plat creux, déposer les lanières de poulet. Verser dessus la sauce de soja.

3. Hacher l'ail et le déposer dans le plat. Assaisonner le poulet (bien mélanger pour enrober le poulet avec les aromates), filmer, placer au frais et laisser mariner environ 30 minutes.

4. Rincer les asperges puis rafraîchir au besoin la coupe du talon (bout opposé à la tête de l'asperge). Les tailler finement en rondelles en conservant cependant les têtes entières.

5. Dans un wok ou une grande sauteuse, mettre l'huile d'olive à chauffer puis y verser les asperges taillées. Saler. Faire cuire les asperges environ 10 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour qu'elles soient uniformément cuites.

6. Ajouter le poulet mariné et laisser cuire encore 5 à 8 minutes en remuant régulièrement. Parsemer en fin de cuisson d'amandes effilées grillées.

Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel