Faire cuire le quinoa dans de l’eau chaude durant 10 à 12minutes, puis l’égoutter et le laisser refroidir. Peler et découper en fines tranches la betterave, la courgette et les carottes à l’aide d’une mandoline. Couper en deux les tomates cerises. Quand le quinoa est refroidi, en déposer au fond de 2 bols (ou assiettes creuses) puis déposer chaque ingrédient en lignes par dessus afin de recréer les couleurs de l’arc en ciel. Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus d’un citron jaune avec le tahin. Ajouter un peu d’eau pour obtenir une texture légèrement plus liquide. Verser la vinaigrette au moment de servir puis parsemer enfin de paprika fumé et de pignons de pin toastés. Crédit photo : Agence CRU / Interfel - Recette : Agence CRU - Interfel
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
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