Peler et écraser les avocats à la fourchette, ajouter le jus de citron, les épices, l'huile d'olive, saler et poivrer, filmer et réserver. Laver les radis, les couper finement en tranches à l’aide d’une mandoline. Faire bouillir le sucre et le vinaigre, une fois à ébullition, ajouter les radis puis retirer du feu et laisser refroidir. Pocher les œufs en portant une casserole d’eau à ébullition, ajouter le vinaigre blanc puis, à feu modéré, déposer les œufs un à un et laisser cuire 2 minutes avant de débarrasser dans un saladier d’eau froide à l’aide d’une écumoire. Répartir l’avocat sur les tartines, déposer quelques rondelles de radis puis l’œuf poché, saler, poivrer et servir accompagné d’une salade de mesclun. Crédit photo: © Ana Teixeira/Interfel
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
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