PRÉPARATION

1. Lavez le chou-fleur, retirez les feuilles et détachez les fleurettes. Râpez-les finement à l’aide d’une râpe ou mixez-les par à-coups dans un robot pour obtenir une texture proche de la semoule.

2. Versez le chou-fleur râpé dans un grand saladier.

3. Lavez la tomate, le demi-concombre et le poivron. Coupez-les en petits dés et ajoutez-les au chou-fleur.

4. Lavez, séchez et découpez finement la menthe et le persil. Incorporez-les au mélange. Ajoutez les raisins secs.

5. Pressez le citron et versez son jus dans le saladier. Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez bien tous les ingrédients. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent. Servez bien frais.

PRÉPARATION

1. Couper la pastèque en tranches puis couper ces tranches en petits triangles.

2. Peler puis trancher le concombre finement à la mandoline.

3. Peler, dégermer puis émincer finement l’oignon rouge.

4. Prélever les grains de la grenade.

5. Dans les assiettes de service, déposer en quinconce les triangles de pastèque, le concombre et l’oignon rouge émincé.

6. Par-dessus, parsemer de graines de grenade, de feta émiettée puis verser un généreux filet d’huile d’olive.

7. Hacher finement le basilic puis le parsemer sur la salade de pastèque. Assaisonner de poivre (pas besoin de sel, la feta l’est déjà).

Crédit photo: © Agence CRU - Interfel

PRÉPARATION

1. Laver, sécher puis décalotter les tomates. Les évider et conserver la chair.
2. Eplucher la carotte puis la tailler en tous petits dés.
3. Faire de même pour les champignons et la courgette.
4. Dans un saladier, mélanger les légumes taillés et la chair de tomates prélevée. Ajouter toutes les herbes ciselées. Assaisonner avec l'huile d'olive et le jus d'un citron. Saler, poivrer. Mélanger.
5. Préparer l'écume au siphon : dans un grand verre doseur déposer les 2 tomates restantes avec la demi-boule de mozzarella, le vinaigre balsamique et le basilic grossièrement ciselé. Mixer finement au mixeur plongeant. Ajouter l'huile d'olive. Verser la préparation dans le siphon et percuter 2 cartouches.
6. Garnir les tomates cocktail évidées en commençant par les légumes aux herbes. Couvrir ensuite d'écume à la mozzarella. Servir frais.

Crédit photo: ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

PRÉPARATION

1. Dans une passoire, rincer plusieurs fois le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Le verser avec l’eau dans une casserole. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire à couvert pendant 15 min, ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le riz soit collant. Retirer du feu, ajouter le vinaigre de riz et mélanger.
2. Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, les graines de sésame, le gingembre râpé et 2 oignons nouveaux ciselés.
3. Couper le thon en cubes réguliers d’environ 1,5 cm (dans le sens du grain), les ajouter dans le bol et mélanger délicatement pour bien les recouvrir de marinade. Couvrir avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 15 min.
4. Laver la mangue puis la découper en deux en suivant le noyau, puis en fines lamelles. Eplucher et découper l’avocat en tranches fines.
5. Répartir le riz tiède dans les bols, ajouter les cubes de thon mariné, les tranches d’avocat et les lamelles de mangue. Parsemer du reste d’oignon frais émincé et de graines de sésame. Servir immédiatement.

Crédit photo : © Julie Mechali/Interfel - Recette: Annelyse Chardon - Interfel

PRÉPARATION

1. Laver la mâche et l’égoutter.
2. Laver les fraises puis les couper en quartiers.
3. Éplucher puis couper l'oignon rouge en fines lamelles.
4. Dénoyauter, peler et couper l’avocat en petits cubes.
5. Faire griller légèrement les pignons de pin.
6. Dans un saladier, ajouter la mâche, les fraises, l'avocat, l'oignon rouge, les pignons de pin et les graines germées.
7. Pour la vinaigrette, hacher finement les feuilles de basilic puis les mélanger avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, saler et poivrer et mélanger bien.
8. Servir la salade bien fraîche avec sa vinaigrette.

Crédit photo: © Agence CRU - Interfel - Recette: Agence CRU - Interfel

PRÉPARATION

Préparez les croûtons et le lard :

Préchauffez le four à 200°C. Coupez le pain en petits cubes Mélangez 3 c. à café d’ail en poudre avec 2 c. à soupe d’huile et les cubes de pain. Etalez sur la moitié d’une plaque de cuisson, ajoutez les lanières de lard sur l’autre moitié et mettez au four pendant une dizaine de minutes. Réserver.

Préparez la sauce :

Mélangez le reste d’huile et d’ail en poudre avec le vinaigre, la mayonnaise, le parmesan, le miel, les herbes de Provence, du sel et du poivre.

Assemblez les ingrédients :

Lavez la salade, essorez-la et recoupez les plus grosses feuilles avant de les mettre dans un saladier. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, les croûtons et les tranches de lard coupées grossièrement. Versez la sauce et mélangez.

Crédit photo : © Julie Mechali​/Interfel - Recette : Annelyse Chardon - Interfel