PRÉPARATION

1. Eplucher les panais et l’oignon puis les tailler en morceaux.
2. Verser le lait dans la casserole et y plonger les morceaux de panais avec l’oignon. Saler et mettre en cuisson pour 25 min. Egoutter puis mixer (au blender ou au moulin à légumes) ou écraser à la fourchette.
3. Mixer le jambon de dinde puis le répartir dans les ramequins de cuisson.
4. Répartir dessus la purée de panais.
5. Saupoudrer chaque parmentier de poudre de noisette puis placer au four à 180 °C pour 10 min.
6. Servir chaud accompagné d’une salade fenouil émincé assaisonné d’une sauce au citron et à l’huile d’olive agrémentée du plumet de fenouil ciselé

    

Crédit photo : © Philippe DUFOUR/Interfel - Recette : Anne Guillot-Kipman - Interfel

PRÉPARATION

Éplucher la courge et les panais et les couper en morceaux. Les plonger dans l’eau bouillante pendant 20 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Égoutter les légumes et les mixer avec un peu de jus de caisson si besoin.

Crédit photo : © Amélie Roche/Interfel - Recette : AnneCé Bretin - Interfel