PRÉPARATION

1. Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Rincez les lentilles corail. Pressez le citron et réservez le jus.

2. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les carottes et les lentilles et laissez cuire 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez dans une passoire et rincez sous l’eau froide.

3. Mixez les carottes et les lentilles avec le reste des ingrédients et une pincée de sel, idéalement au blender, jusqu’à obtenir une préparation bien lisse et crémeuse.

4. Versez dans un bol et servez à l’apéro avec un assortiment de légumes et de crackers pour diper.

PRÉPARATION

1. Couper la pastèque en tranches puis couper ces tranches en petits triangles.

2. Peler puis trancher le concombre finement à la mandoline.

3. Peler, dégermer puis émincer finement l’oignon rouge.

4. Prélever les grains de la grenade.

5. Dans les assiettes de service, déposer en quinconce les triangles de pastèque, le concombre et l’oignon rouge émincé.

6. Par-dessus, parsemer de graines de grenade, de feta émiettée puis verser un généreux filet d’huile d’olive.

7. Hacher finement le basilic puis le parsemer sur la salade de pastèque. Assaisonner de poivre (pas besoin de sel, la feta l’est déjà).

Crédit photo: © Agence CRU - Interfel

PRÉPARATION

Préparer les fenouils rôtis : Nettoyer les fenouils et couper la base du bulbe. Couper les fenouils en 2 ou 3 morceaux de même taille.

Hacher finement l’aneth et 4 gousses d’ail.

Dans une petite casserole, faire fondre une noisette de beurre puis ajouter l’ail et l’aneth.

Laisser cuire quelques minutes, puis badigeonner les fenouils de cette préparation.

Saupoudrer de fleur de sel et d’un peu de poivre.

Faire chauffer une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, puis ajouter les fenouils pour les faire braiser.

Laisser saisir sur feu fort les premières minutes, puis baisser le feu et couvrir la poêle.

Laisser cuire sur feu moyen pendant 20 minutes environ.

Retirer le couvercle et cuire 30 minutes supplémentaires, sur feu moyen, jusqu’à ce que les fenouils soient tendres, et suffisamment dorés sur leurs faces.

Préparer la crème de poireaux : Laver les poireaux puis émincer finement.

Dans une grande casserole, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir l’échalote hachée

Ajouter les poireaux émincés et laisser cuire quelques minutes.

Peler la pomme de terre et couper en cubes avant d’ajouter aux poireaux.

Rajouter 30cl d’eau et laisser cuire jusqu’à ce que la pomme de terre soit fondante.

Dans un blender, mixer l’ensemble après avoir retiré l’excédent d’eau. Ajouter un peu de crème pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse.

Dans une assiette, dresser un peu de crème de poireaux, puis ajouter les fenouils rôtis par-dessus

Servir bien chaud.

Crédit photo : © Agence CRU / INTERFEL - Recette : Agence CRU - Interfel

PRÉPARATION

Éplucher la courge et les panais et les couper en morceaux. Les plonger dans l’eau bouillante pendant 20 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Égoutter les légumes et les mixer avec un peu de jus de caisson si besoin.

Crédit photo : © Amélie Roche/Interfel - Recette : AnneCé Bretin - Interfel